消失中的宜蘭味-古早味石花凍
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展品描述
過去大溪、大里、石城等地的老宜蘭人夏天最熱門的涼點就是淋上黑糖水的石花凍。在那個一切靠勞力的年代，甜滋滋且稍具咀嚼感的石花凍是夏季勞動後清涼解暑又有飽足感的好食物。
在宜蘭北海岸主要採集的石花菜品種有：鳳尾石花菜（安曼斯石花菜）、大本石花菜（日本石花菜）、小本石花菜（翼枝菜）。
大本石花菜煮出來的膠質最多口感偏硬充滿海洋的風味具飽足感，鳳尾石花菜煮出來的膠質較少但水嫩柔軟氣味柔和，小本石花菜膠質少數量稀少已不常見採到大都會被丟棄。海邊的阿公阿嬤們傳統上在煮石花菜時會以鳳尾為主再混搭著些許的大本石花菜，因為喜歡大本石花菜煮出來的風味和飽足感，淋上用酸梅特調的黑糖水，甘酸甜蜜的糖水精巧的融合大本石花菜的海味，讓石花凍多了酸梅的香氣，吃得順口又解膩。但古早味的石花凍對現在人而言稍硬的口感與驚人的海味，和現代充滿色素和香料的花俏甜食相比顯得樸實，不再像以前那樣的受到歡迎，漸漸的這傳統的宜蘭味慢慢消失在餐桌上了。
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國家文化記憶庫
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