石花菜的秘密-從海裡到餐桌的遙遠距離(上)
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展品描述
石花菜是野生自己長出來的，只要採來曬乾就可以賣錢的無本生意！真是這麼簡單的嗎？從海裡到餐桌到底有多少秘密呢？
石花菜幾乎全年都可以在海裡發現但只有在寒冷的東北季風盛行的時候長出來的石花菜品質最好。農曆春節前後的石花菜植株幼嫩細小，政府為保育石花菜生態明訂10月1日起至隔年清明節是禁止採摘的。傳統上採摘者也會有默契地等到石花菜長大到超過30公分長才會開始採摘，但是年輕採摘者或是外地來的採摘者往往會打破有這樣的傳統。
去年（民國108年，西元2019年）因氣候異常導致今年春天溫度偏高海水暖化不利石花菜生長加上吃海藻的象魚（臭肚）數量增加，讓石花菜的產出比往年減少許多，根據海男吳添福的描述往年大溪海邊的石花菜到6月的時候已經可以長長到30～40公分長，今年目測平均高度約只有20～25公分而已。
6月以後的石花菜表面上會漸漸長出另一種有石灰質外殼的藻體，這種石灰質會影響石花菜的風味，在曬乾過程需要人工一一檢視細心修除，這也是石花菜品質高低的指標之一，石灰質越少甚至都沒有代表高品質石花菜。7~8月份的石花菜都已開花（長出孢子囊）老化，表面石灰質覆蓋嚴重，且植株裏的膠質已溶出殆盡無經濟利用價值，此時就不會再下海採收。
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國家文化記憶庫
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