玉蘭創意客家茶餐
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展品描述
行政院農業委員會為輔導台灣各地農家婦女，成立「田媽媽」廚房的概念，運用個人專長及團隊經營力量，協助婦女開創副業。玉蘭轉型為休閒農業區後，往山區出遊的民眾越來越多，玉蘭社區的茶農為了因應此需求，發揮專長，將各種食材加入茶葉，以低油、低鹽、低糖、高纖維的材料，取代傳統客家飲食裡為了呈現又油又鹹又香所使用的高鹽、高油，改以健康為取向的料理為概念，開發「茶餐」。這個特色的茶料理，除了兼具可口、美味之外；因其健康且具茶鄉特色，成了不可或缺的料理元素。其後於2015年起舉辦玉蘭客家好食日，邀請民眾「品嚐客家美食、推廣客家文化」，讓參與的遊客，從不同的飲食文化中，認識「客家」。茶餐桌菜包括：客家宴客必備之白斬雞沾桔醬、冬瓜雞湯上幾片嫩綠茶菜帶出清甜香氣、加入茶湯做成的虎咬豬外皮、嫩茶葉裹粉酥炸撒上胡椒鹽、梅干扣肉裡切碎的茶葉去除油膩，飯後甜點牛汶水等等，這些具有茶香的餐點成為風迷一時的客家創意美食，也是遊客到玉蘭必點之一，對於帶動玉蘭觀光產業，可說是立了不小的功勞。
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國家文化記憶庫
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