軍用罐頭料理：麻婆豆腐
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展品描述
在馬祖，民眾會使用軍用的豬肉罐頭來製作菜餚，像是「麻婆豆腐」就是其中一種，不過此種麻婆豆腐只是對這道菜的稱呼，並非大家認知中有摻加花椒、辣椒的麻婆豆腐。根據2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌：漁村生活經驗探訪」工作坊，訪問到的鐵板村（現仁愛村）村民吳姓村民表示，在家中，爺爺會將軍用的豬肉罐頭與豆腐放在一起煮，家裡人將其稱為「麻婆豆腐」。
此外，訪問到的橋仔村居民王水蓮女士表示，過去馬祖人家普遍窮苦，只能在過年過節時吃到肉類，軍用豬肉罐頭提供了當時少數能吃到肉的機會，且通常是罐頭過期之後軍方才會釋出給民眾食用，因此笑稱馬祖人是吃「過期」食物長大的。 將軍用的豬肉罐頭運用在料理上頭，是曾經生活在戰地前線的馬祖人長期與國軍共存的智慧結晶，展現軍民間緊密的關係，以及馬祖人刻苦的精神。
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國家文化記憶庫
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