竹葉粽
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展品描述
客家人粽子中最常用的餡，有蘿蔔乾、豆干、香菇、蝦米、肉塊等，會再加點胡椒，最後包上竹葉就是客家竹葉粽。粽葉有兩層，裡面是比較青的葉子，外面又有一個竹殼，這樣才能將粽子在蒸熟時竹葉的香味就會出來，所以叫做客家竹葉粽。客家竹葉粽在蒸米的部分，大約蒸二十分鐘，以前蒸米的方式不一樣，先將糯米炒到熟，再拿去蒸。現在的蒸米方式是用原住民的作法，用這個原住民木桶比較方便，而且也很好清洗又比較不會沾鍋，最重要的是可以將裡面全部蒸得很熟，蒸糯米的事情比較粗重，所以通常需要男生來幫忙。
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國家文化記憶庫
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